Сахарозаменитель полиол эритрит – отзывы, рецепты, фото
03.04.2015 11:08
12 758
Приветствую вас друзья! Ко мне приходит множество писем с вопросами: “Как отучить себя от сладкого и есть меньше? Какие сладости можно есть диабетику? ”
Сегодня я отвечу на вопросы и расскажу о новом сахарозаменителе эритритоле или эритрите, о вреде и пользе этого полиола, как заменителя сахара, и какие о нем отзывы. Используя в пищу это безопасное вещество, вы существенно снизите гликемический индекс и углеводную нагрузку на поджелудочную железу.
В своей старой статье о сахарозаменителе на основе листьев стевии я говорила, что на тот момент это самый натуральный и безопасный заменитель сладкого. Но сейчас на рынке продаж появился новый сладкий заменитель – эритритол или по-другому эритрит. Далее вы узнаете, что это за подсластитель и с чем его едят в буквальном смысле слова. А позже хотела бы высказать свое мнение о сладостях в жизни диабетика и сладком вообще.
Полиол эритрит или эритритол – что это за сахарозаменитель
Эритриол (эритрит) – это многоатомный сахароспирт (полиол), как ксилит и сорбит (сорбитол), который обладает сладким вкусом, но не обладает свойствами этанола. Открыт в 80-х годах ХХ века. Выпускается под кодом Е 968. Его получают из 100 % природного сырья. В основном это крахмалсодержащие растения: кукуруза, тапиоки и пр.
В результате процессов ферментации с использованием дрожжей, которые выделяют их пчелиных сот, получают новый сахарозаменитель. В небольших количествах данное вещество присутствует в таких фруктах, как дыня, груша, виноград, поэтому его еще называют “дынный подсластитель”. Готовый продукт представляется в виде кристаллического порошка белого цвета, по сладости напоминающий обычный сахар, но менее сладкий, примерно 60-70 % от сладости сахарозы, поэтому ученые называют эритрит объемным подсластителем.
И поскольку эритрит относится с полиолам, как сорбит или ксилит, но переносимость у него намного лучше, чем у последних. Впервые данный продукт вышел в 1993 г на японский рынок, а только потом распространился в другие страны, включая Россию.
Калорийность эритритола
В отличие от своих старших братьев, сорбита и ксилита, эритрит не имеет энергетической ценности, т. е. имеет нулевую калорийность. Это очень важно для такого вида подсластителей, поскольку в отличие от интенсивных подсластителей, объемные используются в большом объеме. И нужно, что бы человек получал не только сладкий вкус, но и не получал при этом лишние калории.
Отсутствие калорийности достигается благодаря маленькому размеру молекул, которые быстро всасываются в тонком кишечнике и не успевает метаболизироваться. Попав в кровь, он тут же фильтруется в неизменном виде почками и выводится с мочой. То, количество, которое не всосалось в тонком кишечнике поступает в толстый и также в неизменном виде выводится с фекалиями.
Эритритол не поддается брожению, поэтому в организм не поступают продукты его распада, которые могут иметь калорийность (летучие жирные кислоты). Таким образом, энергетическая ценность равна 0 кал/г.
Влияние на уровень глюкозы и инсулина
Поскольку эритрит в организме не метаболизируется, то он не влияет ни на уровень глюкозы, ни на уровень инсулина. Другими словами, гликемический и инсулиновый индексы равны нулю. Этот факт делает эритритол идеальным заменителем сахара для пациентов с нарушениями углеводного обмена или для людей, следящих за своим здоровьем.
Применение эритрита
Обычно эритритол сочетают с экстрактами стевии для усиления сладкого вкуса, а также с другими синтетическими заменителями сахара, например, с сукралозой. Его используют в приготовлении диетических продуктов, а также в резиновых жвачках, зубной пасте, лекарственных сиропах для детей. Но можно встретить и чистый эритритол, как на фото вверху.
Я регулярно его использую в приготовлении десертов и рекомендую вам несколько рецептов с пошаговыми фото на основе эритритола
- Сливочная панна котта с эритритом
- Кокосовое печенье с эритритом
- Домашнее низкоуглеводное мороженое на сливках
Это низкоуглеводные рецепты без традиционной муки и сахара, которые в умеренном количестве совсем не влияют на уровень глюкозы и инсулина.
Можно использовать эритритол и для приготовления постного бисквита без сахара и другой выпечки, но при этом нужно помнить, что продукт все равно будет иметь достаточно высокий гликемический индекс, если в приготовлении будет использоваться обычная пшеничная мука.
Эритритол: польза и вред
Любой новый продукт предварительно проходит исследование и тестирование на безопасность. И новый заменитель не исключение. Уникальность заключается в том, что в результате многочисленных исследований никакого вред здоровью эритрит не наносит, т. е. он полностью безвреден и нетоксичен.
Более того, хочу сказать, что он не только безвреден, но и полезен. В чем же состоит польза эритрита?
- Не содержит калорий и не повышает уровень глюкозы и инсулина, что способствует профилактике нарушений углеводного обмена и ожирения.
- Средство для профилактики кариеса и заболеваний полости рта, даже эффективнее ксилита.
- Является антиоксидантом, поскольку “поглощает” свободные радикалы.
Торговые названия нового подсластителя эритритола
Поскольку сахарозаменитель еще новый и недавно появился на российском рынке, то возможно на периферии страны вы его пока не найдете. Тогда вы всегда можете заказать в интернет-магазинах, как делаю это я. Я вообще в последнее время даже не ищу подобные продукты в обычных магазинах и сразу ищу где купить в интернете.
Торговые марки заменителей сахара на основе эритрита:
- “Сукрин” от Funksjonell Mat (Норвегия) – 620 р за 500 г
- “ФитПарад №7 на эритрите” от ООО “Питэко” (Россия) – 240 р за 180 г
- “100% эритритол” от Now Foods (США) – 887 р за 1134 г
- “Лаканто” от Saraya (Япония) в интернете не нашла
- “iSweet” от ООО «МАК» (Россия) – от 420 р за 500 г
Если будете заказывать “100% эритритол” от Now Foods на iherb.com, вы можете получить 10 % скидку при указании специального кода FMM868. При покупке больше двух упаковок цена будет еще ниже на 10-15 %, т. е. можете взять себе и родным. На данный момент я считаю, что это самый выгодный вариант, если найдете дешевле, то пишите в комментариях.
Эритритол можно использовать в домашней выпечке или просто класть в чай, но нужно всегда помнить, что всегда должно оставаться чувство меры, которого нужно придерживаться. Потребление этого вещества более 50 г в сутки может привести к диарее.
Чем эритрит лучше сорбита и ксилита
Существенное отличие от других сахароспиртов, таких как ксилит или сорбит, заключается в том, что эритрит имеет нулевую калорийность и безопасен в плане прибавки лишнего веса. Он также не влияет на уровень глюкозы и уровень инсулина в крови, что может использоваться у людей с диабетом любого типа, ожирением или другим нарушением углеводного обмена.
Также не оказывает влияние на липидный спектр, что также актуально для людей с лишним весом и диабетом.Интересные исследования эритритола показали, что он абсолютно метаболически инертен, не влияет на работу пищеварительного тракта и кишечной флоры в частности.
В то время как другие подобные сахарозаменители при увеличении дозы вызывают вздутие и диарею. Оказывается, что почти весь (90%) продукт всасывается в тонком кишечнике и только малая его часть доходит до толстого, где обитают наши маленькие друзья, а выводится с почками. Но даже в этом случае бактерии не переваривают оставшийся в кишечнике эритрит и он выводится в неизменном виде.
Не зря его активно начали использовать в зубных пастах, потому что этот заменитель сахара лучше чем сахарозаменитель ксилит справляется в поддержании кислотно-щелочного баланса во рту и защищает от размножения болезнетворных бактерий.
Эритритол – отзыв врача-эндокринолога и просто потребителя
Наверняка, прочитав весь текст выше вы поняли, что я обоими руками за и как активный пользователь, и как врач-эндокринолог. Я убеждена, что данный заменитель сахара прекрасная альтернатива сделать пищу менее вредной. Я доверяю результатам крупных исследований, которые доказали его безвредность. Рекомендую всем здоровым людям и людям с нарушениями углеводного обмена и ожирением использовать этот подсластитель.
Его можно использовать как в чистом виде, так и в комбинации со стевией, которая также является натуральным продуктом. В этом случае сладкий вкус становится более четким и выраженным, с легким ощущением холодка.
Я сама регулярно использую эти заменители в выпечке и ищу новые рецепты вкусностей. Осваиваю рецепты безе и зефира, скоро выложу результаты экспериментов. Мои дети довольны, а главное мой самый сладкий сын получает меньше углеводной нагрузки, от чего уровень сахара намного стабильнее. Надеюсь, что мой отзыв будет для вас полезен.
Как я стала противником сахара
Открою вам страшную тайну. Нас посадили на углеводную иглу и слезть с нее практически не реально. А если серьезно, то ученые и врачи-наркологи признали, что углеводная зависимость родственна различным видам наркоманий, алкоголизму, игромании и телемании заодно. Выделяют даже такой термин “углеводное пьянство” или “углеводное опьянение”.
Особенно это ярко выражено у детей. Поскольку детский мозг несовершенен, то избыток простых углеводов буквально растормаживают нервную систему, снимают все психологические тормоза и ограничения. Почему в той же Америке дети приходят в школу и расстреливают сверстников? Потому что сахар присутствует у них в любом продукте! Потому что сахар в продукте – это залог хороших продаж!
Вы сами не замечали, что после сладкого ваши дети ведут себя непоседливо, шумно, не слушают ваших просьб, не могут сконцентрироваться? Я заметила этот эффект не только на своих детях, хотя сладкое мы едим редко. В прошлом году осенью мы со старшим проходили детский психологический тренинг, который длился два дня. Там было порядка 10-12 детей. Я присутствовала за кулисами, чтобы контролировать сахара у своего ребенка. Так вот организаторы, не подумав, на столики кофе-брейка поставили большую вазу с конфетами, кое-какие фрукты и печеньки.
Конечно, первым делом ушли конфеты, за ними печеньки и остались почти нетронутыми фрукты. До обеденного перерыва все было хорошо, дети слушались тренера, выполняли с энтузиазмом его задания, между собой не ссорились. Видели бы вы, что случилось с теми же детьми, но после поедания такого количества сладкого. Они буквально сорвались с цепи, стали агрессивными, непослушными, начали сильно отвлекаться и не слушать тренера. Организаторы и тренер были в шоке, они так и не смогли их организовать и успокоить, лишь только к вечеру они немного успокоились.
Тогда я посоветовала на следующий день оставить только фрукты и немного печенек. Как вы уже догадались, день прошел намного лучше. Это я к чему? К тому, что сладкое таким образом влияет не только на детей, но и на взрослых. Первой реакцией будет состояние эйфории, которая быстро сменяется спадом настроения и нежеланием что-либо делать, а у кого-то и агрессивным поведением. Я уже не говорю, что это лишние пустые калории, кожные проблемы, кариозные зубы и куча других проблем.
Нужны ли сладости с 1 типом диабета
Многие врачи и бывалые диабетики считают, что с 1 типом можно все сладости, какие душа пожелает, главное правильно их компенсировать инсулином. Но в тоже время это повод задуматься, а нужна ли вам или вашим детям эта дозволенность? Решать вам, что положить в школьный завтрак: очередную шоколадку или фрукт, несладкий йогурт с бутербродом из цельнозернового хлеба или кусок мяса. Как слезть с углеводной зависимости это уже другой очень серьезный вопрос. Возможно я напишу свои соображения в другой статье, так что, кто еще не с нами, то подписывайтесь на обновления блога.
Но если без сладкого никак не обойтись, но будет лучше, если это будут полезные или не вредные вкусности, которые изготовлены на правильных сахарозаменителях. Сейчас в интернете множество рецептов и десерты можно готовить самим дома. Они будут намного полезнее, чем покупные, поскольку будут иметь меньший гликемический индекс и без химической поддержки в составе.
Если и это невозможно, то осталось только пожелать вам точного расчета инсулина и выверенной экспозиции. Надеюсь вы знаете что это такое и как это делать, раз выбрали такой трудный путь.
Можно ли сладкое людям со 2 типом диабета
Что касается диабетиков 2 типа, то здесь рекомендации несколько другие. Для того, чтобы ваши сахара были приличными, вам стоит отказаться от многих сладостей, поскольку у вас в подавляющем большинстве нарушена первая фаза секреции инсулина и поджелудочная железа не выделяет достаточного количества инсулина в первые минуты повышения сахара для его утилизации, а сахар подлетает мгновенно, будьте уверены.
Железа подключается тогда, когда сахар в крови уже приличный и первое время справляется с большим количеством глюкозы, но потом и эта способность угасает. Ни одно таблетированное лекарство не может заставить железу реагировать на изменение концентрации сахара в крови так, как это делает здоровая железа. При использовании инсулина можно максимально приблизится к такому эффекту и имитировать нормальную работу железы.
Еще один отрицательный момент у сладкого для второтипников и людей с лишним весом – это увеличение и так высокого уровня инсулина в крови, что способствует еще большей прибавке в весе и усугублению инсулинорезистентности, что ведет к еще большим проблемам в компенсации диабета. Давайте не будем прибывать в иллюзиях. Кушая сладкое и мучное, вы сами роете себе могилу. И это уже не шутка! Многие из вас уже одной ногой в ней стоят, но упорно продолжают испытывать свой организм на прочность.
Но опять встает вопрос: “Как отвадить себя от сладкого?”. Один из выходов – это использование качественных сахарозаменителей. Про стевию вы уже знаете, сегодня появился еще один – эритритол или эритрит. Используйте и экспериментируйте!
А моя рекомендация всегда остается прежней – старайтесь максимально ограждать себя и своих детей от сладкого, постепенно меняйте свои привычки, используйте суррогаты сахара по-минимуму. Пусть это будет маленькой и редкой “радостью-сладостью” в жизни, а не заменой нормальной здоровой еде. Сладкое – это зависимость, а зависимость -это несвобода, это кабала. Разве вы хотите от кого-то или от чего-то зависеть? Выбор всегда за вами.
На этом я заканчиваю и следующая статья будет о противоречивой сукралозе – сахарозаменителе из сахара.
С теплотой и заботой, эндокринолог Диляра Лебедева
С теплотой и заботой, эндокринолог Лебедева Диляра Ильгизовна
#Похожие статьи
питание
02.07.2013 21:11
Лаканто давно продается в Москве, в интернет магазине, но цена не радует, мягко говоря:)
А в каком интернет-магазине. киньте ссылку
Здравствуйте, Диляра! Прочитала вашу полезную статью. На вашем сайте рекламировался чай монастырский, правда ли, что он излечивает диабет, я заказала его, но хочу знать ваше мнение! С уважением Елена.
Ну, нет конечно. Давайте уже взрослеть. На сайте установлены блоки контексной рекламы от яндекса и гугла. Они показывают рекламу тех запросов, которые вы делали в последнее время и на те сайты которые кликали.
Диляра добрый день! В составе Стевии (ООО “Леовит-нутрио”) состоит глюкоза, как это понимать?! Спасибо!
Марат г. Санкт-Петербург
Марат, я не выпускаю эту стевию. Думаю, вопрос не по адресу.
Уважаемая Диляра. Большое спасибо за просвещение малограмотных пациентов. Все Ваши статьи очень полезны. но, к сожалению, не всегда получается им следовать. Есть проблемы с ЖКТ,с соблюдением соответствующих диет,.где овощи,например капуста, исключаются, а приветствуются каши. Стевией пользуюсь регулярно . Таблетки в чай и кофе,а порошок в творог, овсянку и даже варила варенье. Какого-то особого привкуса не чувствую..Стевия -экстра в таблетках продается в аптеке и быстро растворяется в чае и кофе .Раньше пользовалась сиропом стевии. Он темного цвета и обладает сильным привкусом. Про эритрит ничего не слышала Надо попробовать Ещё раз спасибо
Добрый вечер Диляра.Прочитала статью и все отзывы.У меня диабет 2 типа.Я исключила все подсластители.кроме сорбита.У меня нет доверия к ним,Знаю,что и сорбит не надо,но иной раз хочется сладкого-редко.В основном употребляю печеные яблоки,мандарины.А если очень хочется-урюк с чаем.Спасибо за статью,очень полезная информация.
Уважаемая Диляра, здравствуйте. Спасибо за новую информацию. Я узнала для себя много нового , интересного и полезного. со СТЕВИЕЙ знакома, но очень трудновато ее переношу. Слишком сладко плюс не очень приятный привкус. Хочу * познакомиться * с ЭРИТРИОЛОМ. Хотя я сладкого практически не употребляю-иногда, вечером , одну конфетку с чаем. А вот какую нибудь булку почти каждое утро на завтрак.
Уважаемая Диляра, благодарю ВАС !
Здравствуйте, Диляра. Редко пишу комментарии, но статьи читаю регулярно. Я уже испробовала такой подсластитель “ФитПарад” №7. Плохого отзыва дать не могу. Я купила пакетики- 1г стоимостью 3 руб. (это у нас в Томске). На кружку чая пакетик на 2 раза. Пока в выпечку не использовала, т.к. использую стевиозид. В состав этого подсластителя входит: эритритол, сукралоза, стевиозид, экстракт плодов шиповника. Очень удобно эти пакетики. Чистая стевия сейчас подорожала. Дочери понравился. На вкус приятный, на уровень сахара не влияет. В принципе мы всей семьей обычный сахар почти не едим. В компот, кисель или в выпечку я давно использую стевию или стевиозид (его… Подробнее »
Здравствуйте, скажите пожалуйста, в какой аптеке Вы покупаете Стевиозид?
Или его можно купить в любой аптеке?
Здравствуйте, Татьяна. Стевиозид в порошке (очень удобная для употребления форма, кстати) выпускает компания из Новосибирска “Абис”. Вернее, она его не производит, а фасует. Производят его в южных странах, где и растёт стевия. Я давно с ними сотрудничаю по этой и другой продукции. У меня баночка стевиозида в 40 гр. (это заменяет 8 кг. сахара при коэффициенте сладости 200) стоит 260 руб. Так что, пожалуйста, обращайтесь, вышлю. Мой мэйл buddhi@mail.гu
Здравствуйте,Диляра! Ответьте, пожалуйста: нет ли проблем с заказом сейчас на сайте iHerb? Давно ли Вы последний раз заказывали? Просто сын говорит, что с некоторыми сайтами заказать стало не возможно. И скидка на доставку при указании действует только на этот препарат , или на весь заказ?Хочу заказать витамины и т.п. там же.
Последний заказ я делала в феврале. Все нормально дошло, акция на любую покупку больше 40 $
А я вообще противница всех заменителей в принципе; Когда-то слышала от эндокринолога, сразу же, после того, как заболела, 7 лет назад, что все это питание на заменителях для диабетиков может и не влияет на поджелудочную, зато бьет по печени сильно… Поэтому даже не пробовала. На мой взгляд, если совсем накрыло, можно взять обычную шоколадку Аленку и отломить пару квадратиков-особого вреда ни для фигуры, ни для поджелудочной не будет-не килограмм же сожрать 🙂 И еще: чем мед людей не устраивает? Я его никогда не любила, но тут, в последнее время, сидя на жесточайшей низкоуглеводной диете, в гостях у мамы попробовала пол… Подробнее »