Идея легкого ужина. Запеканка с куриной грудкой и овощами

Здравствуйте, дорогие читатели. Скажите, любите ли вы отварные куриные грудки? А вареную цветную капусту? Уверена, что найдется достаточно людей, которые не очень жалуют эти продукты. А ведь куриная грудка содержит больше белка, чем любое другое мясо, в то же время она практически лишена жиров. Именно поэтому она пользуется такой популярностью у атлетов и бодибилдеров, которым нужен белок, лишенный жира. Но отрицательным моментом является тот факт, что отварная грудка очень сухая и постная и ее сложно и, самое главное, невкусно есть просто так.

А что же касается цветной капусты? В ней не только большое количество клетчатки, витаминов группы В и микроэлементов (натрия, калия, магния, фосфора, кальция, железа и пр.), но также этот продукт с низким гликемическим индексом, а в небольших количествах даже можно не подсчитывать углеводы. Например, 10 грамм углеводов (1 ХЕ) содержится в 185 граммах капусты. Этот продукт можно смело рекомендовать худеющим людям, потому что в нем много клетчатки, мало углеводов и нет жиров. Согласитесь, что в отварном виде она имеет более чем специфический вкус. А у вас не возникает проблема накормить цветной капустой детей? Мои дети ее просто терпеть не могут.

А теперь представьте: два этих продукта и еще несколько вспомогательных — в одном блюде. Сегодня я как раз готовила такой ужин. У меня остались грудки от запеченной курицы, цветная капуста уже давно томится в холодильнике, а также стояла суперзадача – приготовить легкий ужин за 1-1,5 часа, поскольку весь день я провела в работе по дому и времени на готовку не осталось.

Легкий ужин запросто

И вот, что я сделала. Я взяла:

• цветную капусту, примерно 300 грамм (около 1,5 ХЕ)
• куриную грудку
• один черешок сельдерея
• одну среднюю морковь
• одну среднюю головку лука
• один помидор
• один зубчик чеснока
• около 30 грамм сыра (можно любой, но лучше пармезан)
• 4 яйца
• примерно 100 мл молока (около 0,5 ХЕ)

Пока отваривается цветная капуста в подсоленной воде, шинкую лук и сельдерей, натираю на крупной терке морковь. Все это на сковороду, добавляю чуток растительного масла (лучше оливковое). Оставляю тушиться на среднем огне. Когда овощи почти приготовятся, добавляется нарезанные помидор и чеснок.

Новый рецепт на ужин:

“Тушеные куриные сердечки и печень в сметане”

(пошаговые фото)

Пока все готовится на огне, нарезаю грудку мелкими кубиками и высыпаю в предварительно смазанную растительным маслом форму. Затем полуотваренную цветную капусту нарезаю такими же кубиками и раскладываю поверх курицы, на нее выкладываю тушеные овощи и присыпаю тертым сыром. После чего взбиваются яйца с молоком и заливается наша запеканка. Верх можно присыпать свежей нарубленной зеленью (у меня ее не оказалось).

Вначале можно прикрыть форму фольгой, чтобы раньше времени не поджарился верхний слой. Поставить в подогретую духовку до 200-220 градусов на 30-40 минут. Убрать фольгу нужно минут за 10 до готовности, чтобы верх зарумянился. Поскольку все ингредиенты уже готовые, нужно только дождаться, пока сварятся  яйца на всю глубину. Подавать горячим, полив нежирной сметаной, несладким йогуртом или кефиром. Вon appetit!

Мне нравится данное блюдо, потому что:

• легко и быстро готовится
• используются обычные продукты, которые найдутся в каждом доме
• содержит белок в достаточном количестве
• содержит мало жира и углеводов (на четверых содержит 2 ХЕ, при том, что дети едят меньше взрослых и в детской порции получается меньше 0,5 ХЕ с низким ГИ, поэтому я вообще их не считаю)
• это реально вкусно!:) Представляете какой получается запах от тушеного чеснока и сельдерея!

Уверена, что рецепт подойдет как маленьким детям с диабетом и без, так и взрослым, следящим за фигурой, в качестве легкого ужина. А на этом у меня все. Не ешьте много на ночь и до новых встреч. Хотите получать больше рецептов от меня? Тогда подписывайтесь на новые статьи блога.

P.S. Статью не планировала, поэтому фотки получились на скорую руку. И еще есть очень хотелось. Как-то так.

Рекомендую прочитать:

1. Как и чем питаться при сахарном диабете?
2. Топинамбур и все о нем
3. Готова статья о методах профилактики сахарного диабета
4. Яйца-скрэмбл