Низкоуглеводный рецепт черничных маффинов: как готовить, фото

маффины с черникойДоброго времени суток! Находясь на малоуглеводной диете, особых проблем с первыми и вторыми блюдами не возникает, в отличие от сладких десертов.

Сегодня будет рецепт вкусных низкоуглеводных кексов или маффинов с черникой (см. фото), которые подарят минуты безопасного черничного удовольствия, и для диабетиков, и для тех, кто следит за весом.

Этот десерт практически не влияет на уровень сахара, а потому инсулина нужно меньше, в сравнении с его углеводным братом, а диабетики на таблетках могут вовсе не ощутить их действие на сахар крови.

Ингредиенты для рецепта маффинов с черникой (фото)

Как приготовить черничные маффины в низкоуглеводном варианте? Конечно, только выбирая правильные продукты. Вам потребуются некоторые редкие продукты, которые не встретишь в обычном супермаркете, поэтому я подскажу, где их можно купить.

маффины с черникой рецепт

Итак, перечислим продукты из которых мы будем готовить ароматные черничные кексы. Рецепт рассчитан на 10 маффинов.

  • 2 больших яйца из холодильника*
  • 60 г сливочного масла
  • 140 г миндальной муки**
  • 2 ст. л жирных сливок (чем жирнее, тем вкуснее)
  • 2 ст. л. воды
  • ½ ч. л. порошка разрыхлителя
  • ½ ч. л. мелкой морской соли
  • 1 ч. л. сока лимона
  • Щепоточка ванилина
  • Любимый заменитель сахара по вкусу***
  • 200-300 г черники (свежая или замороженная)****

Вам также понадобятся обязательно бумажные формочки для кексиков и железные или силиконовые формочки для запекания*****

к содержанию

Расшифровка * (звездочек)

*Если у вас только маленькие яйца, то берите 3 штуки

**Имеются много разной ореховой муки, например, кокосовая. Но в этом рецепте нужна именно миндальная. Где ее купить я расскажу в конце статьи.

***Вы можете выбрать любой сахарозаменитель, который не влияет на уровень сахара в крови, но я лично использую только стевию, эритритол или их смесь. И вам рекомендую поступать точно также. Я специально не пишу сколько именно нужно сахарозаменителя, потому что у всех степень сладости разная и поэтому нужно пробовать на язык. Помните, что если вы чувствуете сладость в сыром продукте, то в готовом она будет немного слабее.

****Конечно, вкуснее всего получается со свежей черникой. Поскольку я готовила черничные кексы в августе, в сезон черники, то я брала именно свежую. Однако я попробовала сделать кексы и с замороженной черникой, при этом тоже очень вкусно. Если вы берете замороженные ягоды, то вам нужно предварительно их разморозить, смешав с заменителем сахара.кексы с черникой

*****Почему я рекомендую использовать бумажные формочки? Все потому, что без пшеничной муки черничные кексики очень рассыпчатые и вы можете раскрошить их при вынимании, если будете использовать только силиконовые или металлические формочки.

Если у вас нет готовых формочек, то вы можете сделать их сами, использовав бумагу для выпечки. Спросите в Гугле «как сделать формочки для кексов самой» и он вас быстро научит.

к содержанию

Как приготовить черничные кексы (пошагово)

Шаг 1. Дайте нагреться духовке до 180 градусов и поместите бумажные формочки в силиконовые или железные.

Шаг 2. Аккуратно разделите белки и желтки.

Шаг 3. Растопите масло в микроволновке (на плите) и дайте им остыть.

Шаг 4. К желткам добавьте топленое масло, сливки, воду, часть заменителя сахара, разрыхлитель гашеный соком лимона. Взбивайте до образования пены и отложите в строну.

Шаг 5. Белки взбейте до пышной пены, добавьте сахарозаменитель или пудру из него, и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.

Шаг 6. Соедините белки и желтковую массу, медленно перемешайте ложкой сверху вниз, чтобы масса не потеряла воздушности.

Шаг 7. Далее возьмите муку, соль, ванилин и чернику и перемешайте в миске.

Шаг 8. А теперь соедините муку и яйца, аккуратно перемешивая сверху вниз. Масса должна получиться воздушной.

Шаг 9. Уложите массу по формочкам и поставьте в нагретую до 180° духовку на 30 минут.

черничные маффины

Можно конечно попробовать приготовить в мультиварке, а не в духовке. Проверьте готовность деревянной зубочисткой или спичкой. Если она остается сухой, то кексики готовы. Приятного чаепития!

к содержанию

Белки/жиры/углеводы (БЖУ) кексов с черникой

У меня получилось всего 10 маффинов и расчет БЖУ следующий.

В одном кексике содержится:

  • калории — 158,7 ккал
  • белки — 4,8 г
  • жиры — 13,9 г
  • углеводов — 3,6 г
к содержанию

Где купить ингредиенты для черничных маффинов

У многих возникает большая проблема «Где купить такую редкую муку?» У меня уже есть готовый ответ для вас. Вам не нужно сикать, мы доставим ее вам. Наш интернет-магазин «Сахар в норме!» предлагает некоторые продукты, которые понадобятся для приготовления кексов с черникой, а также других низкоуглеводных блюд.

Миндальную муку вы можете посмотреть по этой ссылке.

Сахарозаменители из стевии и эритритола вы найдете по этой ссылке.

Заказывайте прямо сейчас, не откладывая и совсем скоро вы сможете насладится вкусным, но полезным лакомством — кексом с черникой! Доставка в любой уголок России занимает не более 10 дней.

 

 

черничный кекс

На этом у меня все. Желаю вам вкусных черничных кексиков к ароматному чаю в душевной компании. В следующий раз я удивлю вас творожными кексами с черникой. Ниже под статьей вы найде ссылки на другие мои низкоуглеводные рецепты. Подписывайтесь на получение новых статей себе на E-mail и жмите кнопки социальных сетей прямо под статьей.

С теплотой и заботой, эндокринолог Лебедева Диляра Ильгизовна

Наверх